Hi ha dos tipus principals de deshidratadors: els deshidratadors amb prestatges que s'apilen i els deshidratadors amb prestatgeries extraïbles. La principal diferència entre aquests dos estils és la col·locació del ventilador, però a les nostres proves de deshidratador, vam veure una diferència mínima entre els dos estils quan vam assecar rodanxes de poma, julivert i vedella per seccionar. També hem trobat que ambdós estils ofereixen models amb amplis intervals de temperatura i temporitzador, una característica important a buscar perquè pugueu controlar els vostres resultats amb precisió.
Els deshidratadors amb prestatgeries apilades tenen un petit ventilador a la base i fan circular l'aire cap amunt. Els deshidratadors apilats sovint ocupen menys espai i són menys costosos. Alguns són rodons i altres de forma més rectangular; preferim els rectangulars que creen més superfície i s'adapten millor als ingredients de diferents formes. Els deshidratadors apilables són ideals per a la deshidratació de principiants o usuaris poc freqüents.
Els deshidratadors amb prestatgeries extraïbles tenen un gran ventilador a la part posterior que tendeix a fer circular l'aire millor i de manera més uniforme, la qual cosa dóna com a resultat uns resultats més consistents. Els deshidratadors amb prestatges extraïbles solen estar fets de materials més sòlids per controlar millor la temperatura. Alguns tenen prestatges metàl·lics en comptes de plàstic per a aquells que eviten cuinar amb plàstic.
Es pot utilitzar el forn com a deshidratador?
Igual que els forns, els deshidratadors d'aliments funcionen fent circular l'aire a temperatures molt baixes durant un període de temps prolongat. Però en lloc de cuinar amb calor, els deshidratadors extreuen la humitat dels aliments perquè s'assequin i es puguin gaudir durant molt de temps.
La majoria dels forns no ofereixen les mateixes temperatures baixes que un deshidratador. Alguns models nous ofereixen la deshidratació com a opció, però encara no és ideal a causa de la quantitat limitada de bastidors i accessoris que inclouen la majoria dels forns. Tanmateix, ens agrada deshidratar en un forn torrador, especialment els de gran capacitat com el June Smart Oven i el Breville Smart Oven Air, que us permeten comprar reixetes addicionals per fregir/deshidratar per deshidratar més ingredients alhora.
Val la pena comprar un deshidratador?
Els deshidratadors són un aparell útil per als que mengen atents. Fomenten menjar ingredients reals i sencers i són una bona ajuda per eliminar el malbaratament d'aliments. Són especialment excel·lents per als pares que intenten alimentar els seus fills amb aperitius saludables, els que pateixen al·lèrgies i els que tenen dificultats per trobar aperitius sense additius a les botigues.
Els deshidratadors també són molt rendibles a llarg termini. Permeten comprar productes a granel, sobretot quan són de temporada o a la venda, i emmagatzemar-los per utilitzar-los més endavant. També són una gran eina per als jardiners que sovint tenen un excedent d'ingredients a mà.
L'inconvenient dels deshidratadors és que triguen molt a assecar els aliments i el seu rendiment sovint és fàcil de devorar en un sol entorn. Tanmateix, si en compreu un de gran amb un temporitzador, el procés és força lliure i gratificant.
Consells per a la deshidratació
Talleu els aliments en trossos uniformes abans de deshidratar-los. Com més prim sigui el menjar, més ràpid es deshidratarà.
Organitzeu els aliments en una sola capa, amb almenys 1/8 de polzada d'espai entremig.
Per obtenir una textura masticable, deshidrateu els aliments durant menys temps.
Apagueu el deshidratador quan els aliments siguin flexibles però encara secs. Seran menys flexibles mentre s'asseuen.
Els aliments s'han de deshidratar completament abans d'emmagatzemar-los durant llargs períodes de temps. Podeu comprovar-ho posant aliments deshidratats en una bossa de plàstic tancada. Si s'acumulen gotes d'humitat al llarg d'un dia o dos, el menjar no està completament sec. Deshidratar de nou.
Hora de publicació: 25-juny-2022