Requisits
mel
Deshidratador (podeu triar-ne un de les nostres ressenyes)
Paper pergamí o fulls enrotllables de fruita
Espàtula
Batedora o trituradora
Contenidor(s) hermètic
Procediment
1. Esteneu la mel sobre paper sulfuritzat
També podeu utilitzar els fulls enrotllables de fruites o els fulls de puré de fruites dissenyats específicament per als deshidratadors. El paper pergamí no es destrueix per la calor produïda pels deshidratadors.
Esteneu la vostra mel en una capa fina i uniforme per permetre que la humitat s'escapi fàcilment. La capa ha de tenir 1/8 de polzada de gruix al paper de pergamí. També podeu espolsar-hi canyella mòlta o gingebre per sobre de la capa per afegir sabor si ho voleu.
2. Escalfar-lo a uns 120 graus.
Un cop hàgiu repartit la mel perfectament, poseu la safata de mel amb cura al deshidratador. A continuació, poseu el deshidratador a 120 graus. Vigila la mel i un cop s'endureixi i comenci a trencar-se, atura el deshidratador.
Aquí, heu d'anar amb ganes perquè és un pas molt crucial. Si es deixa massa temps, la mel es cremarà i si es treu tan aviat, encara contindrà una mica d'humitat, per tant, un producte final enganxós.
Aquest pas en particular triga unes 24 hores.
3. Refredar la mel en un ambient sec
Des del deshidratador, col·loqueu la mel en un ambient adequat perquè es refredi. No emmagatzemeu la mel en una zona humida perquè la humitat addicional podria entrar a la mel i fer malbé el procediment.
4. Tritureu-lo, preferiblement amb una batedora
Quan s'hagi refredat completament, utilitzeu l'espàtula per treure amb cura la mel de les safates. A continuació, poseu els trossos deshidratats a la batedora. Tritureu-lo en sucre, com una substància. De fet, només cal triturar la mel segons el vostre gust. Pot ser en forma de pols o en petits cristalls. Tingueu en compte que si espereu massa temps perquè la vostra mel es refredi abans de moldre-la, és possible que no obtingueu els resultats desitjats. Com més ràpid ho facis, millor.
5. Emmagatzemar en un recipient ben tancat
Per mantenir el seu estat en pols, emmagatzemeu la mel en un recipient hermètic i mantingueu-la en un lloc fresc i sec. Les condicions humides revertiran els vostres guanys.
Els estudis també indiquen que l'emmagatzematge de la mel a temperatures més altes (35 graus i més) provoca la seva liqüefacció, que és un estat seriosament no desitjable.
6. Utilitzant la mel deshidratada
Un cop llesta, la teva mel deshidratada es pot utilitzar en una varietat d'àpats. Tanmateix, quan ruixeu aquests grànuls sobre la majoria dels vostres dolços, serviu-los sempre immediatament. Esperar molt de temps pot provocar resultats desastrosos, ja que els grànuls de mel poden formar un recobriment enganxós.
Posa amb orgull els teus fragments de mel en puré de ñames, pastissos i altres aliments salats.
Emmagatzematge de la mel deshidratada
En general, la susceptibilitat de la mel a la humitat és el repte més greu que poden experimentar els amants de la mel seca. Haver assecat la mel i emmagatzemada amb seguretat no vol dir que ara puguis seure bonic i esperar per gaudir-la quan arribi el moment. La humitat sempre pot trobar el seu camí en qualsevol forma de mel.
Hora de publicació: 29-juny-2022