Deshidratar els aliments col·locant-los a l'aire lliure en un dia assolellat sense cap protecció contra insectes, ocells i animals, és una pràctica que es remunta mil·lennis, però per motius de salut, ja no es recomana per a la deshidratació d'aliments, especialment per a l'elaboració de cecina.
Tot i que sabem que els antics egipcis assecaven els aliments al sol, el que no sabem és quantes persones poden haver estat afectades per malalties transmeses pels aliments a causa dels possibles estàndards d'higiene baixos en aquell moment.
L'assecat solar, tal com es practica actualment, sol comportar dispositius que es construeixen per protegir els aliments de les plagues i per millorar l'eficiència de la deshidratació concentrant el flux d'aire calent sobre la zona d'assecat dels aliments.
Amb el desenvolupament dels sistemes de reticulació elèctrica a principis del segle XX es va arribar a la possibilitat de deshidratadors accionats elèctricament que no depenguessin de la climatologia, i poguessin funcionar contínuament dia i nit.
Algunes persones, com les de zones més remotes, on l'electricitat de la xarxa no està disponible per utilitzar deshidratadors solars per necessitat, però algunes persones utilitzen aquest mètode per elecció.
Els deshidratadors elèctrics són més cars que els solars a causa dels materials utilitzats i el cost dels circuits elèctrics, que poden tenir controls analògics relativament senzills o controls digitals programables més complexos i versàtils.
Els temps de deshidratació es redueixen substancialment en comparació amb la deshidratació solar, a causa de la naturalesa contínua del procés d'assecat, i són proporcionals a la potència nominal de la unitat d'escalfament del ventilador i al volum de flux d'aire.
Tot i que el cost inicial d'un deshidratador elèctric pot ser bastant elevat, funciona a baixes temperatures, utilitza menys energia i és més eficient energèticament que un forn, per la qual cosa és una millor opció per diners.
Òbviament, els deshidratadors solars només funcionen durant les hores de llum i depenen del clima assolellat.
Els assecadors solars es poden comprar o construir a casa a un cost relativament baix, i els dissenys varien en eficiència i complexitat.
Han d'estar fets de materials duradors, com ara fusta dura o ja que estaran exposats als elements a llarg termini.
Hora de publicació: 29-juny-2022